Дело в том, что вино – достаточно кислотный напиток, его Ph находится на уровне 3-4. Именно поэтому его с осторожностью стоит употреблять людям, у которых есть ...
Чем сильнее и острее вкус сыра, тем более сильных вин он требует. Свежие вина лучше не подавать к нейтральным или сладковатым сырам. И стоит помнить, что с винами, которые долго выдерживались в дубовых бочках, сыры (абсолютно любые) сочетаются хуже всего, так как не переносят древесного аромата.
Полнотелые красные вина прекрасно подходят к зрелым сырам с мощным, концентрированным ароматом. Жирность и плотная текстура зрелого сыра оттеняются танинами, а потому к Бордо, Бароло и Риохе идеально подходят чеддер, гауда и пармезан, а также сорта, которые по плотности и вкусовым характеристикам напоминают эти сыры.
У французов принято пить сладкое вино в сочетании с острым или соленым сыром – такое удивительное сочетание во Франции является десертом. Все дело здесь в игре контрастов, благодаря которым создается уникальный вкус. Если Вы угощаете гостей нежными сырами, Вы с легкостью можете предложить к ним игристое вино.
Очень хорошо сочетаются со всеми сырами нейтральные и фруктовые белые вина, такие как Соаве, Шабли, Гави, Пино Блан, Пино Гриджио. С красными винами ситуация посложнее, но есть один сорт винограда, вина из которого почти наверняка подойдут на роль «универсального солдата».
Бренди лучше всего подавать вместе с острыми сырами, такими как Эпуасс и Мюнстер. Calvados исключительно хорошо подходит к сыру камамбер и сырам из Нормандии; Ром прекрасно подчеркивает пряный аромат сыров, таких как Ливаро; Джин и водка составляют хорошую пару для острых пикантных сыров с голубой плесенью.
В целом, белые вина сочетаются с сырами лучше, чем красные, так как в них нет танинов, которые зачастую в паре с сырами дают горечь; Вино и сыр из одного региона созданы друг для друга, такое сочетание проверено веками и поколениями; Молодые, свежие сыры правильно подавать к невыдержанным винам с хорошей кислотностью.
Гладкие, жирные сыры будут вкуснее, если запивать их слегка маслянистыми винами. Вкус очень соленого сыра сбалансирует кислое вино. Сыр с повышенной кислотностью хорошо дополняет вино сладкое. Для мягких сортов сыра лучшим дополнением будет сухое свежее красное вино, но, как правило, к сырам подают чаще вина белые.
Каждое вино уникально. Если у вас живое пикантное вино, то для смягчения ярких танинов и снижения кислотности выбирайте чуть менее твердые сыры. Жирность такого ...
Во время выдержки сыр постоянно обтирают соленой водой, пивом, бренди или даже шампанским. Эта манипуляция провоцирует рост бактерий ...
Вино и сыр созданы друг для друга. Однако отношения в этом, казалось бы, идеальном союзе складываются не так гладко.
К этим сырам могут подаваться легкие красные вина, к более зрелым сырам этого вида — более сильные красные. Также хорошо сочетаются с этими сырами белые вина.
Когда к столу подают несколько вин, оптимальный вариант — сырная тарелка, на которой сыры разложены от мягких к твердым. Так у гостей появляется выбор. Более ...
Считается, что белые вина с сыром гармонируют лучше красных. Особенно сыры с острым сильно выраженным вкусом перебивают вкус красных вин и портят, практически ...
Но прежде чем сочетать вина с сырами, необходимо понимать, какой сыр будет идеальной парой для красного вина, а какой – для белого. Какой сыр едят с сухим вином ...
Записи, датированные сотнями лет назад, рассказывают нам о том, что вино и сыр, произведенные в одной и той же местности, было принято подавать ...
По мере выдержки сыр теряет влажность и увеличивает жирность. Это делает его идеальным компаньоном для вин с высоким содержанием танинов.30 мар. 2018 г.